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Etape1 Verrine de crème anglaise au caramel beurre salé et crème chantilly. Monter la chantilly avec un peu de sucre glace. Verser la Crème Anglaise dans des verrines. Au moment du dressage, disposer la chantilly et parsemer de Jai depuis quelques temps un pot de caramel beurre salé dans mon placard. J'ai testé cette recette toute simple qui a bien plu à la fin du repas =) Pour 4 verres : - 300g de fromage blanc - 3 oeufs - 50g de sucre - 12 galettes bretonnes - 8 grosses cc de caramel beurre salé . Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Sivous aimez le caramel cet entremets est fait pour vous. En tout cas elle a eu du succès auprès de mes convives. • La recette provient en majorité du blog Les pâtisseries d’Aurélien. Ingrédients pour 6 cercles à entremets. Croustillant spéculoos. 40 g de corn flakes 60 g pâte de spéculoos 20 g chocolat blanc. Crémeux caramel. 125 g sucre 43 g eau 23 g glucose pourCaramels à l’anglaise. 1. Mélangez les ingrédients dans une casserole à fond épais. Posez sur feu doux, remuez avec une cuillère en bois. 2. Laissez cuire en remuant, le mélange devrait mousser. Continuez à tourner, et surveillez : la couleur va devenir un peu plus brune et le mélange mousser un peu moins. 3. 20gde beurre. 1/2cc de fleur de sel. 1- Portez à frémissement la crème liquide. 2- Coupez le beurre en dés. 3- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré. 4- Ajoutez la crème liquide tout doucement en mélangeant sans cesse. 5- Sur feu fort, laissez frémir quelques minutes tout en mélangeant. Site De Rencontre Payant En France. Dans une casserole, faire chauffer, sur feu doux, le sucre et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Hors du feu, ajouter 15 g de beurre pour casser la cuisson du sucre. Faire tiédir la crème fraîche et la verser lentement sur le caramel tout en remuant. Poursuivre la cuisson et ajouter les 85 g de beurre, ainsi que le sel. Le degré de cuisson idéal A l’aide d’un thermomètre, attendre que la cuisson atteigne 118°C environ. Sans thermomètre, attendre que le caramel ait une consistance et une couleur satisfaisante, généralement lorsque des bulles caramélisées commencent à remonter pour colorer le mélange. On peut aussi vérifier le degré de cuisson du caramel en posant une goutte sur une assiette elle doit rester molle mais collante et peut se décoller facilement au couteau. Verser le caramel dans le fond d’un plat à gratin garni de papier sulfurisé ou d’un moule à gâteau bien huilé. Démoulage, découpage, emballage On peut démouler le caramel lorsqu’il a bien refroidi et le laisser à température ambiante jusqu’au lendemain dans du film alimentaire. Couper le caramel en carreaux de 2cm de côté, par exemple avec un grand couteau sans dents, dont on huilera la lame. Emballer chaque morceau dans du film alimentaire et mettre dans des ballotins en papier cristal papier fleuriste ou déguster. Les solutions ✅ pour CARAMEL ANGLAIS FAIT AVEC DU SUCRE 6 LETTRES de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres types d'aide pour résoudre chaque puzzle Voici Les Solutions de Mots Croisés pour "CARAMEL ANGLAIS FAIT AVEC DU SUCRE 6 LETTRES" Personne Qui Se Bat Lors Des Matchs De Foot 0 0 Toffee 4 0 Arachide 0 0 Ecremeuse 0 0 Kouignamann 0 0 Cela t'a-t-il aidé ? 0 0 Partagez cette question et demandez de l'aide à vos amis! Recommander une réponse ? Connaissez-vous la réponse? profiter de l'occasion pour donner votre contribution! 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Préparation 5min Cuisson 15min Imprimez mes fiches recettes en devenant membre de Mycake Premium – Cliquez ici – pour en savoir plus. Voilà une recette terriblement gourmande qu’il faut à tout prix tester au moins une fois, il s’agit de la recette du Caramel au beurre salé. C’est pourquoi j’ai voulu vous en parler en détail dans cet article pour que vous sachiez tout sur elle, avec tous les détails et les astuces pour la réussir sans faute et la décliner à volonté ! Ÿ˜‰Vous pouvez la tartiner pour le petit-déjeuner, garnir vos macarons, en fourrer vos crêpes sucrées, l’intégrer dans vos garnitures pour les parfumer ou tout simplement la manger à la petite cuillère pêcher ultime ! hihi, ce sera toujours un bonheur à partager ! Ce Caramel au beurre salé a une texture parfaite pour fourrer nos Layer Cakes de Cake recette est également parfaite comme base pour réaliser de petits inserts de Caramel au beurre salé, par exemple en remplacement des inserts de ganache dans ma recette du Coeur Coulant au Chocolat. Il suffit de le rendre moins épais, voir le transformer en coulis. J’en parle en détail dans le bas de l’article. Vous pourrez utiliser cette recette En fourrage de votre gâteau faites un boudin de protection comme ceci -clic- Pas en couverture de votre gâteau sous pâte à sucre garniture trop souple Dans cet article, vous allez apprendre ! Les ingrédients La préparation La conservation Les valeurs nutritionnelles Les questions fréquentes Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^ Surtout, lisez bien la recette en entier d’abord, et ne quittez pas votre casserole des yeux pour ne pas faire bruler votre caramel qui deviendrait alors trop amer. Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Téléchargé plus de 210 000 fois ! Les outils que je recommande La Recette du Caramel au beurre salé Pour le fourrage, je vous donne les quantités d’ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^ Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n’hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! Ÿ˜‰ Les ingrédients du Caramel au beurre salé Attention Sur téléphone, vous pouvez cliquer sur les onglets ci-dessous pour voir les tailles en fonction de vos besoins Fourrage Moule Rond Fourrage Moule Carré Téléchargez ou Imprimez cette Fiche Recette ! Téléchargez ou Imprimez cette Fiche Recette, En devenant aujourd’hui un membre de MyCake bénéficierez en plus de nombreuses réductions chez nos partenaires. La Préparation du Caramel au beurre salé Si vous avez la possibilité d’utiliser un thermomètre de cuisine, n’hésitez pas, je vous donne des indications pour vous aider à ne pas devoir tout faire  à l’oeil » comme dans la plupart des recettes. Ainsi, plus de peur de faire brûler son caramel ! Ÿ˜‰Voilà donc les ingrédients dont vous aurez besoin Ingrédients nécessaires 1- Dans une large casserole à bord haut pour éviter les projections et les risques de brûlures, mettez l’eau et versez le sucre en poudre, le sucre vanillé en pluie sur toute la surface de la casserole de manière homogène. Remuez pour bien mélanger l’eau et les sucres évitez de mettre du sucre sur les côtés de la casserole, il cristaliserait par la suite et serait difficile à réintégrer à notre caramel au beurre salé. Nous n’avons pas encore commencé la cuisson à ce stade là . Verser l'eau Verser le sucre en poudre Verser le sucre vanillé Mélanger 2- Faites chauffer le tout à  feu moyen, et à présent ne touchez surtout plus à rien ! !!! Surtout ne mélangez pas !!!Tout d’abord vos sucres vont se dissoudre dans l’eau, puis devenir sirupeux en é Laisser cuire "tout seul" Début d'ébullition Le sirop de sucre se forme C’est alors que le caramel va commencer à se former en se colorant petit à petit. Ce n’est pas évident à voir à l’oeil nu avec le sucre vanillé qui colore notre sucre blanc, mais vous pouvez le sentir à l’odeur déjà tout simplement, Mmmm !!! Le but est d’emmener notre caramel jusqu’à 170°C ne dépassez pas les 180°C sous risque de voir votre caramel brûler, et avoir un goût amer. Vérifier la température 3- Entre temps, faites chauffer votre crème liquide à la limite de l’ébullition cela permettra de limiter le choc thermique. Pour ma part, je l’ai fait chauffer au micro-onde pendant 2 minutes en surveillant plus facile pour vous prendre des photos, mais vous pouvez le faire à la casserole comme ceci également la photo est tirée d’une autre recette Ÿ˜‰ ! Pour faire bouillir 4- Une fois votre caramel prêt, qu’il a une jolie couleur dorée/ambrée j’arrête de le cuire à 170°C sur mon thermomètre, nous allons  décuire le caramel » en ajoutant les prochains ingrédients de la recette. ! Attention aux projections surtout pour la prochaine étape, ne vous brûlez pas !5- Ajoutez au caramel une petite quantité de crème liquide entière chaude en filet en remuant énergiquement. Cela vous permettra d’éviter la formation de Décuire le caramel Attention aux projections ! 6- Puis, tout en continuant de remuer, ajoutez le reste de la crème liquide chaude petit à petit en filet. Il faut continuer de cuire, tout en remuant, jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter le reste de la crème Une fois toute la crème intégrée, s’il y a quand même des grumeaux car le caramel durcit, c’est normal la crème est plus froide que le caramel, ça fait choc thermique, ce n’est pas grave, continuez de cuire en remuant pour que ça fonde. De petits morceaux ? Ce n'est pas grave ! Pour ma part, j’arrête de cuire mon caramel au beurre salé à 110°C sur mon thermomètre pour avoir une consistance de pâte à tartiner, mais vous pouvez arrêter bien avant si vous souhaitez une texture moins épaisse. Continuer à cuire Continuer à cuire Prolonger la cuisson jusqu'à la texture voulue 7- Hors du feu, une fois que vous n’avez plus de  bouillons » dans votre casserole, ajoutez le beurre demi-sel froid en morceaux et incorporez le bien émulsionnez vivement pour que la matière grasse soit bien intégrée. Vous devriez obtenir une consistance semi-liquide. Attendre que les bulles partent Quand le rendu est lisse... ... ajouter le beurre en morceaux Le laisser fondre avec la chaleur résiduelle Bien émulsionner pour un mélange homogène Vous pouvez remettre votre caramel au beurre salé à cuire à feu doux pendant quelques minutes si vous souhaitez qu’il ait une consistance encore plus épaisse, mais pour ma part, je l’aime  comme ça » surtout qu’il épaissit en refroidissant !. S’il vous reste des grumeaux, vous pouvez les faire fondre en cuisant doucement également. Certaines personnes aiment ajouter un peu de fleur de sel à cette étape. C’est entièrement une question de goût personnel. Si cela vous dit, mettez en un petit peu, goûtez, puis ajustez ! attention à ne pas finir le Caramel au beurre salé en  goûtant/ajustant » ! ^^8- Transvasez votre caramel au beurre salé dans le récipient de votre choix, couvrez le ou fermez le bocal et laissez le refroidir. Puis, conservez le au réfrigérateur. Verser dans un récipient Le Caramel au Beurre Salé deviendra plus ferme une fois refroidis comme une pâte à tartiner. S’il est  trop ferme » à votre goût lorsque vous devez l’utiliser, n’hésitez pas à le passer quelques secondes au micro-onde. Ÿ˜‰ Tartine de caramel au beurre salé, Miam ! ! Attention si vous prévoyez de  grosses quantités » !Ce n’est pas évident de faire une grosse quantité de caramel d’un coup. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de citron au début pour éviter que le sucre ne  masse » dans la casserole. La Conservation du Caramel au beurre salé Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n’y a pas de  règles concrètes » à ce sujet Réfrigérateur entre 0°C et 5°C Congélateur entre -18°C et -15°C Les Valeurs Nutritionnelles du Caramel au beurre salé A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie 341 Kcal / 1428 kj Protéines 0,99 g Matières grasses 19,62 g dont acides gras saturés 13,08 g Glucides 40,43 g dont sucre 40,31 g Fibres alimentaires 0,01 g Sel 0,23 g Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g de Caramel au beurre salé Les Questions Fréquentes sur le Caramel au beurre salé Quelle est la différence entre du Salidou et du Caramel au beurre salé ? Concrètement, le  Salidou » est un produit de la marque  La Maison d’Armorine ».Donc on peut dire que le Salidou est du caramel au beurre salé, mais le caramel au beurre salé n’est pas forcément du Salidou. Ÿ˜‰ Comment faire une ganache ou une crème au beurre au caramel au beurre salé ? C’est très simple, il vous suffit d’y incorporer une partie de votre crème au beurre au caramel refroidit en fin de pré quantité est en fonction de votre goût personnel. Ÿ™‚ Si vous souhaitez un Caramel au beurre salé plus épais Il vous suffit de mettre plus de beurre demi-sel moins de crème liquide entière. Si vous avez déjà mis toute la crème, alors remettez le caramel sur le feu pour obtenir la consistance que vous souhaitez. Si vous souhaitez un Caramel au beurre salé moins épais Il vous suffit de mettre moins de beurre demi-sel et plus de crème liquide entière surprenant, non ? hihi. Comment faire un coulis de Caramel au beurre salé ? Concrètement, pour avoir un Caramel au beurre salé qui reste liquide, même froid, c’est le même principe que j’explique juste avant pour le rendre  moins épais ».Puis ajoutez-y un peu de lait entier pour le détendre au final. Ÿ™‚ Vous avez des grumeaux dans votre caramel au beurre salé ? Vous n’avez pas du assez bien fouetter au moment d’incorporer la petite quantité de crème liquide. Le mieux est de le remettre à cuire sur feu doux et de bien fouetter, les morceaux devraient alors fondre. Pourquoi le caramel au beurre salé est amer ? Si votre caramel au beurre salé est trop amer, c’est que votre caramel initial a été trop cuit. On peut généralement le voir à sa couleur qui est très foncé… Mais c’est une question de dosage, et également de goût aussi !Si vous avez plusieurs fois ce souci, essayez d’utiliser un thermomètre de cuisine comme moi, vous ne devriez plus le rater. Ÿ™‚ Vous avez peur de rater votre caramel pour faire votre caramel au beurre salé ? Normalement, si vous suivez bien mes conseils en regardant mes photos, il n’y a pas de raison que vous loupiez votre caramel surtout si vous utilisez le thermomètre.Néanmoins, si cela peut vous rassurer, il existe 2 autres  techniques » pour obtenir du caramel au beurre salé sans ce  moment de stress » hihi 1- Dès la 1ère étape, faites fondre à feu doux le beurre et les sucres ensemble en mélangeant avec une maryse pour bien racler les bords et les coins sans discontinuer. Quand le mélange sera doré mais attention, pas ambré car cela voudrait dire que votre beurre est devenu  noisette » et a trop cuit, reprenez à partir de l’étape de l’ajout de la crème liquide hors du La solution de  super facilité » faites tout simplement fondre dans de la crème liquide des bonbons au caramel caramel mou, daim, carambar etc. et ajoutez un peu de beurre demi-sel ou de fleur de sel au la technique que j’utilise pour ma terrible  Ganache Carambar » par exemple ! Pourquoi ne pas faire un caramel à sec ? Vous pouvez tout à fait faire votre caramel  à sec », c’est à dire en faisant chauffer uniquement les sucres sans J’aime partir d’un sirop de sucre mélange de sucre et d’eau pour  aider » le sucre à caraméliser. La caramélisation est plus homogène et le sucre masse moins à mon goû Lors de la cuisson, l’eau s’évapore et la vérification de la caramélisation se fait plus facilement je trouve. Comment faire des bonbons de Caramel au beurre de salé ? La préparation est exactement la même, ce sont les proportions d’ingrédients qui devront pouvez faire des bonbons avec ces quantités – 250g de sucre en poudre– 80g d’eau– 80g de crème liquide entière– 80g de beurre demi-selUne fois que vous avez fini la préparation, coulez la à défaut de moules individuels dans un cadre à pâtisserie posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Laissez refroidir les bonbons de Caramel au beurre salé pendant 2h à température ambiante vérifiez au doigt qu’ils ont  pris », puis détaillez les avec un couteau à dent de scie. Miam ! Et voilà , normalement vous êtes incollable sur le caramel au beurre salé, donc plus d’excuse pour ne pas essayer au moins 1 fois cette super recette ultra gourmande !Shana adorait que je la réchauffe et la mélange à un yaourt nature, elle en a fait ses desserts pendant 1 semaine entière après, il n’y en avait juste plus, donc elle n’a pas pu continuer ! hihi !Donnez moi votre avis en commentaire surtout ! Ÿ˜‰ cliquez ici pour Pin cette image Vous avez fait cette recette ? Tagguez sur Instagram avec le hashtag mycake pour que je puisse voir votre photo. Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! ^^ Pour vous c’est un simple clic, pour moi c’est une aide très importante ! Merci beaucoup de ce partage !C'est un petit geste qui m'aide beaucoup ! Et n'hésitez pas noter cet article ^^ A très très bientôt ! ^^ Découvrez mes autres articles 11 Outils Indispensables Pour Cake Designer Vous avez aimé cet article ?Alors recevez GRATUITEMENT et IMMEDIATEMENT mon guide que j’utilise au quotidien Ÿ™‚ Téléchargé plus de 210 000 fois ! Découvrez aujourd'hui ma formation en ligne 100% Cake Design ! Découvrez ma formation en ligne 100% Cake Design ! Inscrivez vous aux réponses 32 Commentaires plus anciens plus récents plus de votes Inline Feedbacks View all comments Merci pour tous ces conseils -! C’est une de mes préparations préférées! Juste à la cuillère, c’est délicieux! Je fais généralement mon caramel à sec mais il est vrai que c’est un peu compliqué de ne pas l’avoir  amer » ou plus cristallisé sur les bords… J’ai pas de patience… Il n’en est pas mauvais pour autant mais galère à nettoyer! Je vais donc tester cette technique en comparaison. coucou Jessica ,j’adore ton site mais là je viens de faire une crème au beurre americaine j’écris un commentaire ici car les commentaires sur cette recette sont fermés et je n’ai pas de compte facebook et c’est là que j’ai compris pourquoi beaucoup d’américains souffrent de diabète ,et encore j’ai un peu diminué les doses ,je croyais avoir fait une erreur mais non après vérification il s’agit du bon grammage de sucre glace ., en fait ça anesthésie la bouche et on ne ressent aucun goût . Je crois que je vais m’en tenir aux autres crèmes au beurre ,excuses moi d’avoir mis ce commentaire ,c’est la 1ere fois que j’en écris un négatif ,je t’écris des commentaires sous le nom sur instagram et ils sont tous positifs . A bientôt Jessica claire Reply to claire 2 années plus tôt Coucou Claire, Tu n’as pas à t’excuser, je n’aime pas non plus la Buttercream, comme je l’indique dans mon article d’ailleurs. ^^ Mais comme il s’agit d’une recette de Cake Design et que beaucoup de personnes l’aiment, j’ai quand même mis la recette sur mon blog. Ÿ™‚ pourquoi mon commentaire est il en attente de modération depuis longtemps ? A bientôt claire Reply to claire 2 années plus tôt Parceque c’était la période de confinement et qu’avec mes enfants à la maison, j’ai manqué de temps pour répondre à tous les messages. Ÿ™‚ Bonjour , ce caramel est le meilleur que j’ai fait,une tuerie !!!Une foie réaliser,le pot à était vidée illico presto et j’ai du en réaliser un deuxième ce qui ne ma pas vraiment déranger… !Il a un excellent goût de caramel,facile à réaliser,meilleur qu’au commerce !Bravo Jessica !!!!! Reply to Florence 2 années plus tôt Aaaaah merci beaucoup de ton retour Florence, ça me fait super plaisir ! ^^ Bonjour pour le caramel beurre salé vous notez Sucre vanillé alors que sur la photo on dirai du sucre roux . Est-ce une erreur ? Reply to Sandrine 2 années plus tôt Bonjour Sandrine, Il s’agit bien de sucre vanillé, mais celui  des Ãles » qui est plus foncé. Ÿ™‚ Reply to Jessica 2 années plus tôt Ah je n’y avais pas pensé Merci Ÿ˜Š Bonjour Jessica, J’aimerai savoir si avec cette recette il est possible de réaliser une ganache montée ou alors une Chantilly Mascarpone ? Merci d’avance Reply to Morgs 2 années plus tôt Bonjour Morgs, Oui, il suffit d’en faire une version pas trop ferme, et de l’incorporer dans la ganache montée ou la chantilly mascarpone en fin de préparation. Pour les quantités, c’est une question de goût, il faut doser ! ^^ Bonjour! Merci pour cette recette. Je l’ai fait et mon caramel est plus foncé que le vôtre. J’ai arrêté la cuisson vers les 160 degrés car j’avais peur qu’il ne brûle. Quoiqu’il en soit, il est bon au goût. Est-ce que la cuisson était à température trop élevé? J’essaierai la prochaine fois de baisser la température peut-être? Quel est votre avis? Merci. Reply to Cécile 2 années plus tôt A 160°C, on obtient un caramel blond généralement il brûle à partir de 190°C. La couleur peut provenir du sucre vanillé. ^^ S’il était bon, ne changez rien. Ÿ˜‰ Reply to Jessica 2 années plus tôt Merci. C’est vrai qu’il était bon. J’ai pris de l’extrait de vanille pure, ça doit être ça… Ÿ™‚ Je vais le refaire c’est sûr. J’ai essayé plusieurs recettes avant celle-ci et ça ne donnait pas de bons résultats… Bonjour, alalalala votre blog est une véritable mine d’or, mercii pour tout ce que vous nous proposer Petite question puis-je utiliser cette recette comme ganache de fourrage dans un drip cake avec un boudin de ganache au chocolat bien sûr et pour les coulure aussi ?? Si non est ce que vous pouvez me conseiller une recette de caramel beurre salée pour ce drip cake ? Reply to Djenna 1 année plus tôt Bonjour Djenna, Ravie que mon blog vous plaise ! ^^ Oui, aucun souci pour l’utiliser en garniture de fourrage, comme je l’indique en haut de l’article au dessus du sommaire. Ÿ™‚ Bonjour, pour faire du caramel peut on utiliser que du sucre roux ? Car je n’utilise presque jamais de sucre blanc. Et pourquoi utilise t on du beurre demi sel et pas du beurre salé ? Car la aussi je n’ai que du beurre salé et on l’appelle bien caramel au beurre salé ^^ je me pose cette question depuis longtemps Ÿ˜… Merci pour la réponse. Reply to Aislyn 1 année plus tôt Bonjour, Vous pouvez utiliser du sucre roux sans souci. Ÿ™‚ Vous pouvez aussi utiliser du beurre salé, mais le rendu sera plus salé que dans ma version, c’est tout. Ÿ˜‰ Bonjour Jessica, ce caramel peut se conserver combien de temps ? au frigo, à l’air libre…? Reply to Maeva 1 année plus tôt Bonjour Maeva, En bas de l’article, il y a un paragraphe sur la conservation. Ÿ™‚ Bonjour Jessica, Merci encore pour toutes ces recettes gourmandes Ÿ™‚ Peut on utiliser la base de recette recette pour faire du carmel tout court s’il vous plait? Pour le travailler en deco apres comme cheuveux d’ange.. Merci beaucoup 30 jours 9V5l-7 7 7 viewBox='0 0 24 24'>-vote7 lass8 v id="wpdiscuz-comment-message" class="wpdisces%2Fgeneratepress_child%2Fassets%2Fdefaut_asMTuv class="wpiP>0chlass=h3-elementtarget='_ Caramel beurre salé facile et rapide caramel beurre salé Comment réussir son caramel au beurre salé? La première fois que j’ai goûté du caramel beurre salé, ce fut une vraie découverte . C’est tellement bon et si facile à faire ,qu’on se dit pourquoi on le découvre que maintenant. C’est si bon que j’en mets partout ,sur les crêpes , les cheesecakes, les cupcakes , les gaufres etc…. C’est vraiment très simple à réaliser et si délicieux qu’on en mangerait bien à la cuillère 😋. Vous pourrez utiliser cette recette de caramel beurre salé dans des entremets ,des mousses ,des cupcakes et les savourer avec gourmandise. L’origine du caramel au beurre salé Le caramel au beurre salé est une spécialité gastronomique typique de la Bretagne. Ce caramel mou, qui a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé, est connu depuis au moins 1946 dans les livres de recettes, et comme friandise vendue par diverses confiseries en Bretagne, notamment dans le Morbihan. Sa notoriété grandit à la fin des années 1970 quand Henri Le Roux invente un bonbon au caramel au beurre salé et aux noisettes et le commercialise avec succès à Paris. Remportant de nombreux prix, sa création rend populaire le bonbon au caramel au beurre salé breton, qui devient dans les années 1980 et 1990 la friandise typiquement bretonne et appréciée des touristes. Spécialité à succès et à l’identité bretonne affirmée, le caramel au beurre salé est depuis décliné sous diverses formes pâte à tartiner, caramel liquide et intègre les recettes de nombreux industriels de l’agroalimentaire. Dans les années 2010, les crèmes glacées au parfum caramel au beurre salé connaissent un grand succès.source wikipédia Avec juste 3 ingrédients on obtient un caramel beurre salé comme si on était chez nos amis bretons. J’ai beaucoup lu ici et là que beaucoup rataient leur caramel , que le caramel ne doit pas être remué etc.. Avec cette méthode vous allez voir que votre caramel beurre salé sera réussi à tous les coups . Vous pouvez maitriser l’onctuosité du caramel, en utilisant un peu moins ou un peu plus de crème ou en le faisant bouillir plus ou moins longtemps. Je retire le caramel assez liquide du feu pour qu’en refroidissant il reste assez coulant tout en étant onctueux. Le salidou breton est un caramel au beurre salé plus onctueux ,c’est une pâte à tartiner caramel beurre salé. La recette du caramel au beurre salé en vidéo 👉 Le caramel beurre salé Recette inratable du caramel au beurre salé,facile et rapide Difficulté facile Ingrédients pour le caramel beurre salé 400 g sucre 80 g de beurre demi sel ou normal 400 ml de crème liquide vous pouvez n’en mettre que 300 si vous voulez le retirer du feu assez rapidement . une demi cuillère à café de sel si vous utilisez du beurre normal Préparation du caramel beurre salé 1. Mettre le sucre et le beurre dans une casserole assez grande et assez haute et mettre sur feu moyen. 2. Dès que le beurre commence à fondre, mélanger avec une cuillère . Mélanger sans peur, le sucre va masser, faire comme des grumeaux mais au fur et à mesure tout va fondre. 3. Mettre la crème liquide dans une autre casserole et porter à ébullition avant que le caramel ne se colore. 4. Dès que le sucre a bien fondu et a pris une belle couleur de caramel pas trop foncé, retirer du feu et verser petit à petit la crème liquide chaude, en mélangeant sans arrêt au fouet. 5. Mettre le sel si vous avez utilisé du beurre normal ou si vous l’aimez plus salé. Attention aux projections. 6. Remettre sur feu et laisser bouillir jusqu’à la consistance voulue, 2 à 5 min. Le caramel va épaissir en refroidissant. Plus vous le faite bouillir, plus il sera épais. 7. Verser dans un pot à travers un chinois pour enlever les cristaux de caramel s’il y en a. 8. Verser dans un pot, laisser refroidir puis fermer. Conservation du caramel beurre salé Vous pouvez conserver le caramel au réfrigérateur pendant 2 semaines , enfin s’il vous en reste car vous allez le terminer en peu de temps tellement c’est bon. Je le garde souvent une semaine dans le placard sans soucis . caramel, caramel au beurre salé, beurre salé, bretagne, nappage, creme Bonjour à tous!Il y a quelques jours, je me suis mise en tête de faire des coques au chocolat. Je pense vous l'avoir déjà dit mais mes 2 bêtes noires sont le travail du chocolat et celui du sucre caramel plus exactement....Et là encore, je n'y ai pas échappé! Mes coques sont imparfaites. Lisses mais avec des traces blanches! On se consolera donc en se disant que c'est un style!Pour les coques, j'ai utilisé du chocolat 64% Guayaquil de chez Barry. Il paraît qu'il faut du chocolat noir à au moins 70% donc essai sous peu! Je vous tiendrai au courant!Voici le lien vers la recette de M. GUERLAISRECETTE DES SPHERES SURPRISES AU CARAMEL » de Vincent GUERLAIS pour 4 sphères de 7cm de diamètre COQUES CHOCOLAT200g de chocolat noir j'ai pris du 64% de chez BarryFaites tempérer votre chocolatAu bain-marie, faites fondre votre chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne 45° posez votre récipient de chocolat sur un saladier d'eau très froide pour qu'il atteigne 27° remettez sur l'eau chaude pour que le chocolat remonte à une température de 31° vous aviez beaucoup de chocolat, vous auriez pu remplir vos cavités de chocolat fondu, les vider, les re-remplir et les avec la quantité de chocolat que je vous donne, vous ne pourrez pas remplir toutes les cavités en même temps. Ce que j'ai faitJ'ai tapissé, à l'aide d'un pinceau, la surface du chaque attendu 1 rempli 1 cavité de chocolat, puis retourné la plaque pour que le surplus de chocolat puisse recommencé ainsi pour chaque cavité...mais il faut faire vite car le chocolat s'épaissit rapidementCe qui est le plus simple à faire Tapisser une 1ère fois avec un pinceau, attendre quelques minutes pendant ce temps, laissez votre récipient de chocolat sur un bain d'eau tiède pour maintenir le chocolat liquide.Re-tapisser avec le l'aide d'une longue spatule, lissez la surface de votre 1h à température 5 minutes au réfrigérateur puis démoulez.

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